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Comidas del campo de batalla listas para comer

Comidas del campo de batalla listas para comer

En este videoclip de History's Mail Call, el presentador R. Lee Ermey, junto con Gerry Darsch, el Director del Programa de Alimentación de Combate en Ameriqual Foods, echa un vistazo a lo que comen nuestros soldados en el campo: el MRE o Meal Ready to Eat. .


El auge de la comida preparada

Todo comenzó con Turquía y la televisión y ahora es una industria valorada en 2.600 millones de libras esterlinas solo en el Reino Unido. Es seguro decir que las comidas preparadas son un ingrediente esencial en lo que comen los británicos.

Las raíces de la comida preparada moderna se remontan a los Estados Unidos de la década de 1950 y una empresa de alimentos llamada Swansons, aunque otros habían incursionado en ellos anteriormente.

Con un enorme excedente de pavo después del Día de Acción de Gracias en 1953, Swansons tuvo la idea de empaquetarlo con todos los demás componentes de la cena tradicional estadounidense. Pero el golpe de genialidad fue empaquetarlo todo en las bandejas de aluminio que utilizan las aerolíneas para servir comida. Los recipientes actuaban como bandeja para hornear para cocinar la comida congelada y como plato para comerla.

Con la televisión tomando el control en los EE. UU., La compañía nombró a su nuevo producto & quot; cena de TV & quot; una teoría para esto es que se puede comer y ver. Las nuevas comidas fueron un éxito asombroso, con 10 millones vendidos en el primer año.

Pasó un tiempo antes de que despegara la comida preparada en el Reino Unido. Esto se debe en gran parte a que los congeladores domésticos no se convirtieron en la norma hasta finales de la década de 1960 y principios de la de 1970, dice Alan Warde, profesor de sociología en la Universidad de Manchester y autor de Consumption, Food and Taste.

"Cuando existía una forma nacional universal de almacenar alimentos congelados, las empresas vieron las oportunidades comerciales asociadas con ella".

Pero no fue solo la tecnología lo que impulsó el crecimiento de tales comidas.

La vida familiar también estaba cambiando. Más mujeres trabajaban y todo el mundo trabajaba más horas en la oficina.

Todo lo que pudiera ahorrar tiempo era popular y se promocionaba como algo bueno. Todo se convirtió en una cuestión de conveniencia.

"En ese momento, las comidas preparadas se anunciaban como útiles y útiles", dice Warde. "Fueron un alivio del trabajo doméstico, incluso si tuvieras tiempo para cocinar desde cero".

El inicio de los viajes combinados también significó que las personas se volvieran más aventureras en lo que respecta a la comida.

"Cuando salieron por primera vez, las comidas preparadas eran increíblemente exóticas y emocionantes, eran cosas mágicas", dice el escritor y crítico gastronómico Matthew Fort. "Todos aspiramos a un curry Vesta".

Desde mediados de los 70 hasta principios de los 80, la comida congelada despegó.

Los gustos de Findus Crispy Pancakes y Birds Eye Potato Waffles se servían en hogares de todo el Reino Unido. Los nuevos postres helados también se hicieron populares, como Black Forest Gateau, Wall & # x27s Viennetta y Birds Eye & # x27s Arctic Roll.

Pero no era solo la tecnología lo que las empresas estaban capitalizando, el aumento de las tasas de divorcio también se consideró una oportunidad. Más hombres tenían que cocinar por sí mismos y los productores de comida preparada estaban disponibles para facilitarles las cosas al máximo. Las campañas publicitarias estaban dirigidas a hombres solteros, aunque esta táctica de ventas no estuvo libre de problemas.

"El modelo de la forma adecuada de comer fue, y sigue siendo, una comida en casa, con la familia, sentados alrededor de una mesa", dice Warde. "Comer solo a menudo se veía como un signo de negligencia social".

No solo se atribuyeron connotaciones de soledad a las comidas preparadas, sino que también se empezó a cuestionar su calidad, y las comidas congeladas se consideraron cada vez más de segunda categoría.

"La gente se despertó con el enorme abismo entre la belleza de la imagen en el empaque y la basura marrón servida en la bandeja utilitaria en el interior", dice Fort.

La comida congelada, que alguna vez fue un símbolo de estatus, había perdido su brillo. Los consumidores querían frescura, y un minorista estaba listo para dársela en un movimiento que cambiaría la cara de las comidas preparadas para siempre.

En 1979, Marks and Spencer lanzó su pollo listo Kiev. Lo que lo hacía diferente de todo lo que había sucedido antes era que estaba frío, en lugar de congelado.

Esto satisfizo la demanda de frescura de los consumidores e hizo que las personas se sintieran un paso más cerca de la idea de que lo habían hecho ellos mismos, dice Warde. Los importantes desarrollos en el control de existencias y una distribución más rápida también ayudaron a revolucionar el mercado.

Las ventas de comidas preparadas refrigeradas aumentaron a lo largo de los años 80 y la llegada de microondas a la cocina doméstica solo las incrementó aún más.

En 2012, las comidas preparadas refrigeradas constituían el 57% del mercado de comidas preparadas del Reino Unido, según los analistas de negocios Mintel. El mercado en su conjunto, ahora dominado por los supermercados que preparan sus propias comidas, está valorado en 2.600 millones de libras.

Las comidas frías llegaron en una época en la que la alimentación saludable se estaba poniendo de moda. Una vez más, la industria respondió con productos como Findus Lean Cuisine y McCain Oven Chips, que usaban aceite de girasol, la opción saludable a la versión frita.

El aumento de la conciencia sobre la alimentación saludable continuó en los años 90, y las personas se preocuparon más por los números electrónicos, los aditivos y los problemas nutricionales. Impulsó la aparición de productos y gamas premium. La gente estaba dispuesta a pagar más por algo un poco más elegante.

"Comenzó a haber una jerarquía de productos", dice la experta en marcas Jayne Rogers. & quotLos supermercados introdujeron las gamas de lujo. Las etiquetas y los envases también empezaron a cambiar, se volvieron mucho más elegantes con imágenes seductoras de alta calidad & quot.

El enfoque en la calidad continuó en el siglo XXI. El creciente número de personas que comen fuera también tuvo un impacto.

"Influyó en lo que la gente quería comer en casa, pero la mayoría de las veces no tenía las habilidades culinarias para preparar, las comidas preparadas eran la alternativa", dice Warde. "La industria es extremadamente versátil y presenta constantemente nuevos productos en respuesta a las tendencias".

Esto ha ayudado a que las comidas preparadas sean nuevamente aspiracionales, dice Fort. “Las comidas preparadas han mejorado enormemente en los últimos años. Los supermercados los están excitando y les prometen una excelente experiencia gastronómica. & Quot

Las gamas que ahora se ofrecen incluyen productos como Tesco & # x27s & quotrestaurant collection & quot y una gama Waitrose creada por el chef Heston Blumenthal, galardonado con tres estrellas Michelin.

Y la recesión solo ha ayudado a impulsar las ventas, ya que los consumidores con problemas de liquidez han reducido las comidas en los restaurantes para quedarse.

"El mercado está cosechando los beneficios de la recesión de doble caída", dijo Mintel en un informe reciente.

Pero el contenido nutricional de dichos alimentos ha atraído publicidad negativa. Un estudio publicado en el British Medical Journal en diciembre encontró que ni siquiera una de las 100 comidas preparadas del supermercado que analizó cumplía completamente con las pautas nutricionales establecidas por la Organización Mundial de la Salud. Otro estudio de la Universidad de Glasgow calificó las comidas preparadas como "nutricionalmente caóticas".

Independientemente, el mercado sigue creciendo. Pero algunas personas nunca fueron fans y nunca lo serán.

"Cuando abres una comida preparada y quitas el plástico, lo que te queda a menudo no es atractivo para la vista ni para el paladar", dice Fort.


Contenido

Actualmente, el ejército de los Estados Unidos dispone de varios tipos diferentes de alimentos. Algunos de estos incluyen:

  • A-Ration, un alimento fresco del refrigerador que normalmente se prepara en comedores o cocinas de campaña. Los ejemplos de ración A incluyen varios tipos de carne y productos que se encuentran localmente. [3]
  • Ración B, alimentos menos perecederos como alimentos enlatados, preenvasados ​​o en conserva.
  • MRE, o Meals Ready to Eat, que fueron estudiadas por primera vez por los militares en 1975, probadas a gran escala en 1978 y entraron en servicio en 1981. La 25.a Infantería hizo un estudio de campo de la MRE en 1983, comiendo MRE tres veces al día. durante 34 días, las tropas informaron que las raciones eran aceptables, pero los resultados de las pruebas mostraron que solo se consumió el 60% de las calorías. En 1988 se hicieron cambios al MRE basados ​​en los resultados de 1983, reemplazando nueve de las doce opciones de entrada y aumentando el tamaño de entrada de 5 a 8 oz. [4]
  • First Strike Ration, una comida de acción rápida que las tropas pueden comer mientras están en movimiento está diseñada para consumirse durante las primeras 72 horas de conflicto. Un ejemplo es el HOOAH! Barrita, barrita energética a base de lácteos enriquecida con calcio.

La nutrición contribuye directamente a la salud humana y la salud contribuye directamente a la eficacia del personal militar. La falta de una nutrición adecuada puede disminuir la efectividad de las vacunas y aumentar la posibilidad de enfermedades, especialmente en situaciones de alto estrés. Muchos nutrientes tienen efectos directos sobre el sistema inmunológico. Cuando el cuerpo está sujeto a enfermedades como lesiones o quemaduras, se requieren mayores cantidades del aminoácido glutamina. Las vitaminas C y E son antioxidantes y se han asociado con una mayor respuesta inmunitaria. [5] La nutrición juega un papel importante en la capacidad del cuerpo para repararse a sí mismo. A lo largo de la historia, ha habido casos en los que las enfermedades causadas por el agotamiento nutricional causaron más muertes que el combate. Durante el viaje de Lord Anson en 1774 alrededor del mundo, 636 de sus 961 soldados murieron mientras estaban en sus barcos. El cirujano James Lind de la Royal Navy descubrió que consumir frutas cítricas previene el escorbuto. [6] Los relatos históricos y el análisis de nutrientes proporcionan evidencia de que una mala nutrición y cantidades inadecuadas de vitaminas A, C y E pueden haber causado el fracaso del ejército de Nueva Zelanda durante la Batalla de Gallipoli. Estas deficiencias explican numerosos casos de escorbuto y enfermedades y podrían haberse evitado fácilmente incorporando frutas y verduras enlatadas en la dieta de los soldados. [7] “Una nutrición inadecuada puede resultar en un rendimiento físico y cognitivo deficiente (por ejemplo, incapacidad para realizar tareas físicas, poca concentración y disminución de la vigilancia) [21,22]. Los efectos a largo plazo de los desequilibrios de macro y micronutrientes incluyen un mayor riesgo de deficiencias de vitaminas y minerales (que potencialmente predisponen a algunas personas a un mayor riesgo de fracturas por estrés y raquitismo), obesidad, hipertensión, enfermedad coronaria, diabetes, osteoporosis y insuficiencia renal". [6]

En 1963, el Departamento de Defensa comenzó a crear lo que ahora se conoce como “Comida, lista para comer”, comúnmente abreviada como MRE. La preparación moderna de alimentos combinada con la nueva tecnología de envasado permitió racionar los alimentos de una manera más liviana y eficiente, en lugar de tener que transportar productos enlatados. El desarrollo continuo ha dado lugar a alrededor de 24 platos principales y más de 150 opciones adicionales de alimentos y bebidas para que los soldados elijan. Recientemente, las ERM se han estudiado más ampliamente y ahora se están desarrollando utilizando la ingesta dietética de referencia. Creado por el Instituto de Medicina, se indicó que los miembros militares generalmente queman alrededor de 4.200 calorías al día, pero tienden a consumir solo alrededor de 2.400 calorías durante el combate. Para combatir esto y proporcionar alimentos con un mejor valor nutricional, el ejército ha experimentado con nuevas ideas de raciones, como First Strike Ration y HOOAH! Barritas, que suelen ser más ligeras que las MRE y requieren menos preparación, como tener que calentar los alimentos.

Cada comida MRE contiene aproximadamente 1200 calorías. Están preparados para consumirse en un plazo de veintiún días. Los requisitos de empaque son estrictos para mantener los códigos sanitarios. Por ejemplo, los MRE se crean para resistir caídas en paracaídas desde 1,250 pies de altura. El empaque en sí está hecho para sobrevivir a una vida útil de tres años y medio a 81 grados Fahrenheit, nueve meses a 100 grados Fahrenheit, e incluso puede mantenerse seguro durante períodos cortos de -60 grados Fahrenheit.

No solo las opciones de MRE se están desarrollando constantemente para adaptarse mejor a las necesidades de los miembros del servicio, sino que el empaque en sí está mejorando. Zein se está estudiando como una posibilidad para reemplazar los paquetes de láminas actuales. El papel de aluminio tiene una lista de negatividad, se puede perforar más fácilmente, puede conducir el calor y es reflectante, lo que podría revelar la posición de un soldado en el campo de batalla.

El tema de cómo la nutrición en el ejército afecta psicológicamente a los miembros del servicio es un proceso de investigación en curso. Actualmente es un campo pequeño, ya que se han realizado pocos estudios. Sin embargo, se han realizado muchas investigaciones sobre cómo la comida, o la falta de ella, puede afectar la estabilidad mental de un individuo. De esta forma, esta información puede ser transmitida a nuestros soldados e intensificada para mejorar su salud. Una revisión de la Asociación Dietética Estadounidense indicó que restringir la ingesta de alimentos tiene muchos problemas subyacentes. La falta de una nutrición adecuada puede aumentar la capacidad de respuesta emocional, la disforia y la distracción. [8] Este puede ser un problema obvio para los soldados, especialmente para los que están en la línea del frente. Tener esto en cuenta y encontrar formas de mejorar los planes dietéticos de los miembros militares no solo mejorará sus habilidades físicas, sino que también ayudará a mantener sus mentes más fuertes.

Los soldados musulmanes deben observar el Ramadán, un período de ayuno de cuatro semanas en el que los participantes solo pueden comer después de la puesta del sol. Esto puede causar problemas al personal militar que se encuentra en entrenamiento o en batalla, agotando su cuerpo de nutrientes durante largos períodos de tiempo mientras aún se requiere que realice un trabajo físico y mental continuo con un alto nivel de habilidad. [9] Sin embargo, un estudio de la Academia del Ejército Helénico encontró que el ayuno de Ramadán no afecta el rendimiento físico militar general, aunque los cadetes en ayunas eran menos capaces de manejar el ejercicio máximo repetido, posiblemente debido a una recuperación inadecuada entre pruebas. [9]

Ejército de los Estados Unidos Editar

A lo largo de la historia militar de Estados Unidos, la calidad de la dieta no ha sido el principal problema que tiene la falta de consumo de alimentos. El Comité de Investigación de Nutrición Militar intentó identificar los factores que conducen a una baja ingesta de alimentos por parte de las tropas en el campo, investigando si el déficit de energía afecta o no el desempeño de los soldados, y si es así, cuándo, y qué factores específicos están involucrados, lo que permite la militares para implementar estrategias operativas para mitigar el problema. [10]

Ejército australiano Editar

Una dieta equilibrada informada por un conocimiento sólido de la nutrición es clave para la preparación operativa y la salud del personal militar. Desafortunadamente, la investigación sugiere que el personal militar tiene una ingesta dietética inadecuada. Un estudio evaluó el conocimiento general de nutrición, la calidad de la dieta y su asociación en el personal militar australiano. [11] También se incluyeron dos preguntas específicas sobre patrones de alimentación. El primero examinó la frecuencia con la que durante una semana promedio (incluidos los fines de semana) los participantes se saltaban el desayuno, el almuerzo y / o la cena. Las opciones de respuesta incluían "siempre", "a menudo", "a veces" o "nunca". El segundo examinó en promedio cuántas veces a la semana los participantes cenaban fuera de casa, por ejemplo, en un restaurante, comida para llevar o en primera línea (comedor militar). Se pidió a los participantes que proporcionaran un valor numérico de ocasiones por semana. [11] Este estudio encontró que el personal militar tenía dietas de mala calidad incluso con el conocimiento que esperarían tener al tener que cuidar sus cuerpos en otros para poder alcanzar sus estándares de aptitud física. [11]

Ejército de Nueva Zelanda Editar

Un estudio realizado para probar la mala calidad de los alimentos que se dan a los soldados neozelandeses en Gallipoli en 1915. Para comprender mejor este problema, el estudio analizó los alimentos en las raciones militares de 1915 utilizando datos de composición de alimentos sobre los equivalentes más cercanos de los alimentos modernos. El análisis de nutrientes sugirió que las raciones militares estaban por debajo de las necesidades modernas de vitaminas A, C y E, potasio, selenio y fibra dietética. Si los planificadores militares hubieran utilizado cantidades modestas de las verduras y frutas enlatadas disponibles en 1915, esto probablemente habría eliminado cuatro de estos seis déficits. [7] En resumen, ahora hay evidencia histórica y analítica de que las raciones militares proporcionadas a estos soldados eran nutricionalmente inadecuadas. Es probable que estos déficits hayan causado casos de escorbuto y pueden haber contribuido a las altas tasas de otras enfermedades experimentadas en Gallipoli. Estos problemas podrían haberse evitado fácilmente proporcionando raciones que incluían algunas frutas o verduras enlatadas. [7]

Ejército canadiense Editar

Canadá determinó que la mala nutrición de su personal militar puede estar afectando su salud a largo plazo y su preparación para el combate. [12] Debido a sus hallazgos, el ejército ha diseñado y exigido un curso de nutrición para todos los nuevos reclutas. También han actualizado su menú de ciclo nacional estandarizado y raciones estables en el estante para fomentar hábitos alimenticios más saludables. [12]

Ejército británico Editar

Durante la Primera Guerra Mundial, las raciones proporcionadas a las fuerzas británicas a menudo no eran comestibles y no se parecían a la comida real. Los soldados que mencionan alimentos en muchas de sus cartas a casa muestran cierta angustia psicológica que pueden haber estado experimentando debido a la naturaleza de sus raciones. [13] También eran altos en calorías pero bajos en los nutrientes esenciales necesarios para prosperar. En el libro, el autor revela partes de los diarios de los soldados en los que admiten haber robado comida de granjas y huertas francesas. Los alimentos comestibles se utilizaron como fuente de motivación para los soldados cuando recibían paquetes de ayuda de sus seres queridos. [13]


Historia de MRE

El MRE fue adoptado como la ración de combate del Departamento de Defensa en 1975. Una prueba de producción a gran escala comenzó en 1978 con la entrega en 1981. MRE I (1981) fue la primera fecha de empaque.

En 1983, se llevó a cabo una evaluación de campo con la 25.a División de Infantería durante 34 días. Comieron notando pero MRE tres veces al día. Aunque las tropas calificaron la ración como aceptable, el consumo fue bajo y solo se consumió alrededor del 60% de las calorías proporcionadas.

Otra prueba en 1986 con la misma división resultó en un mayor consumo y aceptación.

Con base en estas pruebas, se realizó un número significativo de cambios a las MRE a partir de las MRE de 1988 (MRE XVIII). 9 de los 12 platos principales se reemplazaron por otros nuevos y el tamaño del plato principal se cambió de 5 oz. a 8 oz. Se agregaron dulces comerciales a 4 menús, se agregó salsa picante a 4 menús y se agregaron bases de bebidas frías a los 12 menús.

Después de más pruebas de campo y como resultado de los primeros comentarios de la Operación Tormenta del Desierto, se realizaron aún más cambios a partir de MRE X: el café liofilizado comercial reemplazó al antiguo café secado por aspersión de especificaciones mil, se agregó salsa picante a los 12 menús , la fruta empacada en húmedo reemplazó a las frutas deshidratadas y los dulces comerciales se incluyeron en 4 menús más (para un total de 8).

Durante la Operación Tormenta del Desierto, las tropas se comieron los MRE durante mucho más tiempo del previsto originalmente. Originalmente destinados a 10 días o menos, muchas tropas se los comieron durante más de 60 días. Como resultado, se hicieron rápidamente tres cambios para complementar los MRE y mejorar su aceptabilidad: se desarrolló pan de larga duración en una bolsa de MRE, se desarrolló una barra de chocolate de alta estabilidad térmica que no se derretiría en el calor del desierto (esto se había intentado antes, pero la barra tenía un sabor a cera y no fue ampliamente aceptada), y se desarrollaron calentadores de raciones sin llama como un método rápido y fácil para que las tropas calentaran sus platos principales.

Durante los años siguientes, se produjeron más cambios. Un panel conjunto recomendó reemplazar al menos dos menús al año para mejorar la aceptabilidad, se cambiaron varios platos principales y se cambiaron varias otras partes (postres, té / café, etc.).

En el primer trimestre de 1994, se probaron tres cambios importantes en el campo: 1) se agregaron gráficos de tipo comercial (los estudios mostraron que los empaques comerciales aumentaron el consumo y la aceptación), 2) las bolsas y componentes MRE se hicieron más fáciles de abrir y 3) cucharas biogradables se agregaron para hacer que los MRE sean más amigables con el medio ambiente (las cucharas también eran más largas, lo que facilitaba el acceso a la comida). Estos cambios probablemente se implementarán en MRE XVII (creo que cambiaron en 1996).

En 1994, comenzaron a estudiar los efectos de aumentar el número de menús disponibles de 12 a 18 a 24 para superar la monotonía del menú y permitir que los MRE se utilicen durante períodos de tiempo más prolongados.

En 1996, el recuento del menú se incrementó a 16. Luego, en 1997, el recuento del menú se incrementó aún más a 20. Finalmente, en 1998, el recuento del menú se incrementó a 24, donde permanece hoy (2003).

Desde MRE XIII (1993 Date-of-Pack [DOP]), se han aprobado 70 nuevos elementos como mejoras de MRE. Se reemplazaron catorce de los artículos menos aceptables y se aumentó el número de menús de 12 a 24. Además, ahora se incluyen cuatro comidas vegetarianas.

Haga clic aquí para ver la página de resumen de los cambios que ocurrieron cada año en el desarrollo de MRE. También puede visitar este sitio para obtener más información sobre las ERM.


Cocina de la guerra civil: lo que comieron los soldados de la Unión

En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia detrás de la comida: por qué comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Leyenda: Ejército del Potomac: soldados de la Unión preparando la cena en el campamento (Biblioteca del Congreso)

Agarramos nuestros platos y tazas, y no esperamos una segunda invitación. Cada uno de nosotros recibe un trozo de carne y una papa, un trozo de pan y una taza de café con una cucharada de azúcar morena. Leche y mantequilla que compramos, o prescindimos. Nos acomodamos, generalmente en grupos, y la comida termina pronto & # 8230 Guardamos un trozo de pan para el final, con el que limpiamos todo, y luego comemos el trapo de cocina. La cena y el desayuno son iguales, solo que a veces la carne y las papas se cortan y se cocinan juntas, lo que hace un guiso realmente delicioso. La cena es la misma, menos la carne y las patatas.

& # 8211 Lawrence VanAlstyne, soldado de la Unión, 128 ° Infantería de Voluntarios de Nueva York

El mayor problema culinario durante la Guerra Civil, tanto para el Norte como para el Sur, fue la inexperiencia. Los hombres de esta época estaban acostumbrados a que las mujeres de la casa, o esclavas, prepararan la comida. Para un soldado del ejército, cocinar era un concepto completamente extraño. Metidos en la desoladora realidad de la guerra, los soldados se vieron obligados a adaptarse a una nueva forma de vida, y de comer, en el campo de batalla.

En las primeras etapas de la guerra, los soldados de la Unión del Norte se beneficiaron de la supervisión de la Comisión Sanitaria de los Estados Unidos. Comúnmente conocido como The Sanitary, hizo que la salud y la nutrición de los soldados fueran una prioridad absoluta. Incluso antes del comienzo de la guerra, los voluntarios en The Sanitary fueron entrenados para encontrar y distribuir alimentos a los soldados estacionados en el campo. Se esperaba que estuvieran bien informados para determinar qué alimentos estaban disponibles durante cada temporada y cómo conservar los alimentos para su transporte y almacenamiento. Era responsabilidad de The Sanitary programar y mantener un suministro constante de alimentos a los soldados en guerra.

Fredericksburg, VA - Carpa de cocina de la Comisión Sanitaria de EE. UU. (Biblioteca del Congreso)

Si bien el Sanitario hizo todo lo posible para proporcionar un suministro confiable de alimentos, eso no garantizaba una comida sabrosa o saludable. Teniendo en cuenta que había casi 2 millones de soldados en el ejército de la Unión, el Sanitario no se centró en el sabor ni en la variedad. Era una tarea lo suficientemente grande como para proporcionar lo básico y evitar que sus soldados murieran de hambre. Cuando las entregas de alimentos se vieron interrumpidas por retrasos climáticos u otros desafíos, los soldados se vieron obligados a buscar comida en el campo para complementar sus exiguas dietas.

Nuevamente nos sentamos al lado (de la fogata) para cenar. Consistía en pan duro de piloto, cerdo crudo y café. El café que probablemente no reconocerías en Nueva York. Hervido en una tetera abierta, y del color de un frente de piedra rojiza, era, sin embargo, lo único cálido que teníamos.

& # 8211 Charles Nott, soldado de la Unión, 16 años. viejo

Al comienzo de la guerra, James M. Sanderson, un miembro del Sanitario, se preocupó por los informes de mala calidad y preparación de los alimentos. Sanderson, que también era un operador de hoteles en Nueva York, creía que su experiencia sería valiosa para el Sindicato. Con la ayuda del gobernador de Nueva York, Edwin D. Morgan, Sanderson se dispuso a visitar a los soldados en el campo, con la esperanza de enseñarles algunas técnicas sencillas de cocina. Comenzó con los campamentos del 12 de Nueva York, ya que se consideraba que eran "los más deficientes en el conocimiento culinario adecuado". Según los informes, vio un cambio significativo en solo tres días.

Brigada del coronel Burnside en Bull Run (Biblioteca del Congreso)

El 22 de julio de 1861, justo después de la derrota de la Unión en la Primera Batalla de Bull Run, Sanderson se acercó al Departamento de Guerra con una propuesta. Pidió que una “minoría respetable” de cada empresa recibiera una formación experta en los conceptos básicos básicos de la cocina. Por cada empresa de 100 personas, el cocinero calificado sería nombrado dos privados, un puesto sería permanente y el otro rotaría entre los hombres de la empresa. Al cocinero experto se le daría el rango de "Cocinero Mayor" y recibiría un salario mensual de $ 50. Sería responsabilidad del cocinero mayor racionar la comida, prepararla y delegar tareas a los cocineros de la empresa. Sanderson, sin saberlo, había propuesto su idea exactamente en el momento adecuado. Washington se enfrentó a la probabilidad de que la guerra durara años, en lugar de meses. El gobierno buscaba activamente formas de aumentar la comodidad de los soldados. La propuesta de Sanderson llegó al Comité de Asuntos Militares del Senado de Estados Unidos. Aunque no siguieron sus instrucciones específicamente, Sanderson recibió una comisión: fue nombrado Capitán en la Oficina del Comisario General de Subsistencia del Departamento de Guerra.

Por esta época, Sanderson escribió el primer libro de cocina que se distribuyó a los militares. El libro se tituló: Fogatas y cocina de campamento o consejos culinarios para el soldado: incluido el recibo para hacer pan en el "horno de campaña portátil" proporcionado por el Departamento de Subsistencia. Aunque su gramática era cuestionable, Sanderson describió varias técnicas, como colgar ollas sobre una fogata, que hacían que cocinar fuera un poco más conveniente en el campo de batalla.

Cocinar con una tetera - City Point - West Point, Virginia (Biblioteca del Congreso)

Sanderson creía que sus esfuerzos habían tenido tanto éxito que "ningún hombre podía consumir su ración diaria, aunque muchos la desperdician". Este ciertamente no fue el caso, ya que muchos hombres todavía sufrían de hambre, enfermedades y la muerte a causa de alimentos insalubres y mal cocinados. Sanderson entendió la importancia de cocinar con ollas bien limpias y se le citó diciendo: "Es mejor desgastar sus sartenes con fregado que sus estómagos con purga".

La tarifa típica durante la Guerra Civil era muy básica. Los soldados de la Unión fueron alimentados con carne de cerdo o carne de res, generalmente salada y hervida para extender la vida útil, café, azúcar, sal, vinagre y, a veces, frutas y verduras secas si estaban en temporada. La tachuela dura, un tipo de galleta hecha de harina sin levadura y agua, se usaba comúnmente para evitar el hambre en ambos lados. Después de hornear, se secó la pegajosidad dura para aumentar su vida útil.

Cena fuera de la carpa, sede del Ejército del Potomac, Brandy Station, VA (Biblioteca del Congreso)

Los soldados en el campo llevaban las raciones en bolsas improvisadas llamadas mochilas. Hecha de lona, ​​la mochila se doblaba alrededor de su contenido, básicamente cualquier cosa que los soldados necesitaran para sobrevivir durante unos días por su cuenta, y se mantenía unida con correas de hebilla y se completaba con dos correas de hombro.

Un ejército es una gran cosa y se necesitan muchos comestibles y no pocos bebibles para llevarlo.

& # 8211 Oficial de la Unión, octubre de 1863

La siguiente receta del ejército de la Unión proviene de Fogatas y cocina de campamento o consejos culinarios para el soldado por el Capitán Sanderson. Es una receta básica (en aquellos días conocida como un "recibo") para "Commissary Beef Stew". Este sencillo guiso de carne se espesa con harina y se rellena con patatas y verduras. La harina y las verduras añadidas permitieron a los cocineros de la Unión estirar pequeñas cantidades de carne en una comida abundante y abundante. Si bien muchos guisos de tiempos de guerra se hacían con carne en conserva salada, esta receta parece estar escrita para carne fresca. Aquí está la receta original, tal como se transcribe en Gusto por la guerra: la historia culinaria del azul y el gris. Tenga en cuenta que la gramática y las medidas se han aclarado a partir de la fuente original:

Cortar 2 libras de carne asada en cubos de 2 pulgadas cuadradas y 1 pulgada de grosor, espolvorear con sal y pimienta y poner en una sartén con un poco de grasa de cerdo o manteca de cerdo. Póngalos al fuego hasta que estén bien dorados pero no completamente cocidos, luego vacíe la sartén en un hervidor y agregue suficiente agua para cubrir la carne. Agrega un puñado de harina, dos cebollas en cuartos y cuatro papas peladas y en cuartos. Tape y cocine a fuego lento a fuego moderado durante 3 ½ horas, quitando la grasa que se eleve a la superficie. Luego agregue 1 cucharada de vinagre y sirva. Otras verduras disponibles, como puerros, nabos, zanahorias, chirivías y salsifí, serán excelentes adiciones.

He adaptado la receta del Capitán Sanderson para la cocina moderna, mi versión actualizada del plato aparece a continuación. Si bien el estofado es simple, resiste la prueba del tiempo. La cocción lenta y prolongada produce trozos de carne excepcionalmente tiernos. Mientras lo cocinas, imagina revolviendo una tetera sobre una llama abierta en un campamento del ejército de la Guerra Civil. Los soldados hambrientos habrían esperado con ansias un guiso abundante como este.


Comidas listas para comer: breve historia y viñeta clínica con discusión sobre aplicaciones civiles

Las comidas listas para comer (MRE) han sufrido muchas revisiones de sus orígenes en la ración de trinchera de la Primera Guerra Mundial. La MRE se implementó en 1980. Su diseño permite un almacenamiento prolongado y una preparación fácil y segura de las comidas. El contenido de sodio de MRE varía según la comida y puede oscilar entre 1,6 g / comida y 2,3 g / comida. El MRE promedio contiene 1200 kcal. Cuando se consumen según lo previsto, los MRE son adecuados para mantener los parámetros físicos de un soldado sin consecuencias indeseables. El soldado medio tiene un sistema cardiovascular sano, tiene la capacidad de excretar altas cargas de sodio y tiene grandes pérdidas insensibles. La American Heart Association recomienda limitar el sodio a 2,3 g / día para la población general. Además, las personas con insuficiencia cardíaca deben limitar el sodio a 2 g / día. La ingesta excesiva de calorías y electrolitos puede provocar resultados adversos en determinadas poblaciones. Describimos un caso de insuficiencia cardíaca agravada por el consumo regular de ERM y la "tormenta perfecta" de factores de riesgo encontrados con la distribución de ERM después del desastre a una población civil.


Otros archivos y enlaces

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En: Medicina militar, vol. 175, núm. 3, 01.01.2010, pág. 194-196.

Resultado de la investigación: Contribución a la revista ›Artículo› revisión por pares

T2 - Breve historia y viñeta clínica con discusión sobre aplicaciones civiles

N2 - Las comidas listas para comer (MRK) han sufrido muchas revisiones de sus orígenes en la ración de trinchera de la Primera Guerra Mundial. El MRK se implementó en 1980. Su diseño permite un almacenamiento prolongado y una preparación fácil y segura de las comidas. El contenido de sodio de MRE varía según la comida y puede oscilar entre 1,6 g / comida y 2,3 g / comida. El MRE promedio contiene 1.200 keal. Cuando se consume según lo previsto. Los MRE son adecuados para mantener los parámetros físicos de un soldado sin consecuencias indeseables. El soldado medio tiene un sistema cardiovascular sano, tiene la capacidad de excretar altas cargas de sodio y tiene grandes pérdidas insensibles. La American Heart Association recomienda limitar el sodio a 2,3 g / día para la población general. Additionally, those with heart failure should limit sodium to 2 g/day. Excess intake of calories and electrolytes may lead to adverse outcomes in certain populations. We describe a case of heart failure exacerbated by regular MRE consumption and the "perfect storm" of risk factors encountered with postdisaster distribution of MREs to a civilian population.

AB - Meals ready to eat (MRK) have undergone many revisions of their origins in the trench ration from World War I. The MRK was implemented in 1980. Its design allows extended storage and easy, safe meal preparation. MRE sodium content varies by meal and may range from 1.6 g/meal to 2.3 g/meal. The average MRE contains 1,200 keal. When consumed as intended. MREs are adequate for maintaining a soldier's physical parameters without undesirable consequences. The average soldier has a healthy cardiovascular system, has the ability to excrete high sodium loads, and has high insensible losses. The American Heart Association recommends limiting sodium to 2.3 g/day for the general population. Additionally, those with heart failure should limit sodium to 2 g/day. Excess intake of calories and electrolytes may lead to adverse outcomes in certain populations. We describe a case of heart failure exacerbated by regular MRE consumption and the "perfect storm" of risk factors encountered with postdisaster distribution of MREs to a civilian population.


Lizard Tails

You get Lizard Tails by catching lizards that's out in the world. There is no "designated" place to farm lizards, but they can be found anywhere by destroying bushes. There are plenty of bushes in Starfell Lake area, near the Statue of the Seven - Anemo. Mondstadt also has a lot of bushes too close to the Knights of Favonius' Headquarters.

If some a lizard spawned but you did not manage to catch it before it disappears, you can teleport to a faraway place then teleport to where the lizard was to try and catch it again.


How The Military Has Influenced Cuisine All Over The World

British curry, the banh mi sandwich in Vietnam, spam and condensed milk. All of the above are food staples that wouldn’t have been possible without the unique influence of war and the military.

“All war is about food, ultimately,” food writer Clifford Wright, who specializes in the history of Mediterranean cuisine, says.

War, as a means of territorial control, means an imposition of cuisine. As empires encroach on foreign lands, they bring with them the vocabulary and foods of their home. Spain would not be without its iconic paella if it were not for the conquering Moors, who introduced rice and saffron to the region. In Taiwan, which was colonized by the Japanese for half a century, certain food items from Japan have become a staple, like the bento and different types of sushi.

In a globalized world, we owe our diversity of foods from these colonial and military patterns. Military — for better or for worse — is a culture that affects the countries that it is present in, often long after it leaves.

“The military’s prime goal is to conquer. You bring the food with you or you take the food you discover,” Wright says.

While colonization and military occupation of lands has given birth to a diversity of food ingredients, there’s a stark difference between colonial cuisine and soldier food, the latter of which is created out of urgency and as a means of survival.

Here’s a breakdown of both:

Transportable food has always been a necessity during times of war — from pemmican, dried meat carried by Native Americans warriors on their voyages, to matzo, the staple of the Israelites during their exodus from Egypt.

“One of the most ancient foods from military aggression is the matzo. It was eaten on the run and then later a version of that was hardtack, a long-lasting hard bread with salt. That kind of food represents hardship food, but it represents salvation,” Merry White, a professor of anthropology at Boston University, says.

As time goes by, certain technologies have accentuated the preservation of wartime food provisions.

“Every culture has methods of preservation,” White says. “Jerky comes out of that situation where you have to carry food in a long way.”

Condensed milk, for one, was developed during the civil war to feed troops. By using a vacuum evaporator to kill the bacteria in fresh milk, it was a fool-proof way to ensure a lack of contamination. During the Second World War, high pressure processing was created, which in 1937, led to the birth of spam.

“It kills bacteria. You have safety from pressure, not from drying and refrigeration,” White says.

These foods were designed to be eaten on the run and over the years, slowly made its way into certain subcultures.

For example, after World War II, there were a significant number of soldiers stationed on Hawaii. To feed them, the government ended up sending so many boxfuls of spam that it eventually made its way into the local culture.

Today, spam is a national icon of the islands — where seven million cans of it are consumed each year.

Coca-Cola is another example of a food item that has been dispersed globally as a direct result of the military. In 1941 during the heels of World War II, then Coca-Cola president Robert Woodruff ordered that “every man in uniform gets a bottle of Coca-Cola for five cents, wherever he is and whatever it costs the company.” This helped the company establish their influence throughout Europe and when peace came, the number of countries with bottling operations doubled.

There has also been the trade of MREs (Meals, Ready to Eat) – dehydrated foods developed by militaries in the 1960s to quickly feed their soldiers. According to Slate, MREs from France had so much culinary stature compared to that of other countries, that five American meals were considered a fair trade for just one.

These type of meals have now made their way into civilian culture. According to a Reuters report, Amazon recently announced that they will be rolling out MRE-inspired meals that don’t require refrigeration by 2018.


Ver el vídeo: Probando NUEVA COMIDA MILITAR de ALEMANIA 24 Horas. Ración MRE Alemana Menú 1 (Diciembre 2021).